Erwtenoep
Ingrediënten
3,5 liter heet water
700 gram fijn geraspte aardappelen
700 gram in blokjes van 1 centimeter gesneden, varkensstooflapjes of schouderkarbonaden
900 gram spliterwten
500 gram in ringen gesneden en daarna gewassen prei
30 gram zout
3 gram witte peper
Bereiding
-Neem een ruime soeppan, vul deze met heet water en doe alle ingrediënten in de pan.
-Breng alles aan de kook en roer tijdens het verwarmen regelmatig met een spatel over de bodem van de pan zodat de spliterwten niet aan de bodem gaan hechten.
-Als de inhoud aan de kook komt temper dan het vuur naar circa 30% zodat de soep bij redelijk laag vuur zachtjes doorwarmt, maar niet aan de kook komt!
- Breng hem na een klein uurtje weer heel even tegen de kook en temper het vuur dan weer naar circa 30%.
-Blijf tijdens het garen van de soep regelmatig goed doorroeren, zodat de spliterwten en aardappel niet gaan klonteren en daardoor aan de boden zouden kunnen aanzetten.
- Laat de soep bij matig vuur ongeveer 3-4 uur zachtjes garen.
Breng hem in die tijd nog 3 of 4 keer even tegen de kook en daarna het vuur weer naar 30%.
Kook met plezier en geniet van de erwtensoepsoep.
Kijk voor meer recepten op:
www.kokenmetcoenen.nl